Sonntag, 23. September 2012

Willkommen in der Kekseria.

Wie der Titel schon verspricht, habe ich Kekse gebacken. Drei verschiedene Sorten, es waren alles Experimente. Teilweise geglückt, teilweise nicht. Die Rezepte und Bilder geb ich trotzdem weiter :)

Die Happy Cornflakes Cookies stammen vom wunderbaren lykkelig Blog. Ich musste einen ordentlichen Schwapp Milch dazugeben, damit das Mehlgekrümel zu einem Teig wurde. Aber schön knusprig sind sie geworden.


Keks No. 2 war eine Eigenkreation. Das Grundrezept für Cookies habe ich aus der Lecker Bakery genommen und mit Chilli und Zarbitterschokolade verfeinert. Leider hat man den Chilli gar nicht geschmeckt, da werde ich das nächste Mal deutlich mehr dran machen.

Cookie Grundrezept

125 g Butter
175 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
200 g Mehl
1 TL Backpulver

1. Backofen auf 180°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen (der Teig reicht für 18-22 cookies).
2. Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Mixer cremig rühren. Ei unterrühren. Was auch immer Früchten, Nüssen oder Schokolade dazu kommt, jetzt hinzufügen.
3. Mehl und Backpulver mischen und unter die Buttermischung rühren. Mit einem Esslöffel Teighäufchen auf den Backblechen verteilen (laufen beim Backen etwas auseinander; etwa 9 Häufchen pro Blech machen sich gut).
4. Cookies auf mittlerer Schiene 10-15 Minuten backen. Die Ränder sollten goldbraun sein. Die cookies sind sehr weich, wenn man sie rausnimmmt, werden aber beim Abkühlen fest.
5. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann samt Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die dritte cookie Version war mit Mandeln und Cranberries. Die besten waren die mit Schokolade :), auch ohne Chili.


Habt ihr noch kreative Kombinationsideen?
Liebe Grüße ☼

Donnerstag, 20. September 2012

Die besten Brownies, die ich je gegessen habe!

Ich habe letzte Woche für eine Freunding Brownies gemacht (sie hatte Geburtstag). Das Rezept war neu, ich habe es auch ein bisschen abgeändert, und als ich sie am nächsten Tag gesehen habe, meinte sie "Die waren so lecker, das sind die besten Brownies, die ich je gegessen habe!". Da habe ich mir gedacht, ich kann euch das Rezept auch weitergeben :) Fotos habe ich leider keine gemacht.

echte Schoko-Brownies
(für eine Form 23*23cm)

250 g ungesalzene Butter
100g Mehl, gesiebt
200g dunkle Kuvertüre (oder richtige Schokolade)
150g Kuvertüre (oder Milchschokolade)
3 Eier
250g brauner Zucker
1 TL Backpulver
Prise Salz

Butter und Schokolade in eine Schüssel geben und über einem Topf mit heißem Wasser schmelzen lassen (Boden der Schale sollte das Wasser nicht berrühren)
Den Ofen auf 170°C vorheizen. Die Form einfetten, mit Mehl einpudern und anschließend mit Backpapier auslegen. Das ist wichtig, denn sonst kriegt man die Brownies schlecht aus der Form.
Die Eier verquirlen und mit dem Mixer den Zucker Stück für Stück dazugeben. Schokoladen-Butter dazugeben und anschließend mit einem großen Löffel (oder Holzlöffel) Mehl, Salz und Backpulver unterziehen.
Den Teig in die Form geben und etwa 45 Minuten backen. Die Oberfläche sollte fest sein und an einem Holzstäbchen sollte noch etwas Schokolade zu sehen sein, wenn man es in den Teig steckt und wieder herauszieht.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Entweder in der Form oder, wer es schafft, die Brownies unbeschädigt heraus zu heben, auf einem Kuchengitter.

Liebe Grüße ☼

Samstag, 1. September 2012

Flohmarkt & Quiche Lorraine.

Ich habe den größten Teil meines Tage heute auf dem Flohmarkt verbracht, in dem Versuch, aussortierte Bücher, Puzzles, Indianerkostüme und Zauberkästen zu verkaufen. Natürlich bin ich auch selbst kurz mal an die anderen Stände gucken gegangen. Vielleicht hätte ich es lieber lassen sollen- ich bin 2 Kochbücher reicher geworden. Aber bei 50ct pro Stück konnte ich einfach nicht nein sagen: "Backen-Spezialitäten aus internationalen Backstuben" und "Dr Oetker- Party Rezepte Nr 1" sind die Neuankömmlinge in meinem Regal. Außerdem ist ein Diercke Weltatlas dazu gekommen (1,50€) da unsere ehemalige Geografie Lehrerin immer gesagt hat: "Wenn ihr einen Atlas kauft, kauft euch einen Diercke". Also  kauft frau sich einen Diercke. Mal sehen, ob er seiner Schönrederei gerecht wird und tatsächlich besser ist, als die anderen Atlanten.

Gestern wurde ein Rezept aus Shaun das Schaf- Mein Picknickbuch. Ich besitze es nicht, habe es aber mal aus der Bücherei ausgeliehen und alle Rezepte, die interessant klangen, abgeschrieben. Da mir andere Rezepte, die ich aus dem Buch probiert habe, immer sehr gefallen hatten, habe ich gehofft, dass meine Quiche besser wird, als der gnocchi Reinfall vorgestern. Es hat auch geklappt und warm und kalt sehr gut geschmeckt (sehr zu meiner Freude :) )

Quiche Lorraine 
(für eine Springform 24cm)

125 g Butter. 200 g Mehl. Salz, Pfeffer. 150 g Schinken. 200 g Schinkenspeck. (ich habe bei beidem Scheiben verwendet) 4 Zwiebeln. 1 Knoblauchzehe. 1/2 Bund Schnittlauch. 7 Eier. 200 g frisch geriebener Emmentaler. 150 ml Sahne. 50 ml Milch. Mehl für die Arbeitsfläche. Fett für die Form.

Die Butter mit Mehl, 3 EL kaltem Wasser und je 1 Prise Salz und Pfefer zu einem glatten Teig verkneten. An einem kühlen Ort etwa 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Schinken und Schinkenspeck würfeln. Die Zwiebeln und die Knobizehe schälen und hacken. Mit Schinken und Speck mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und zu der Schinken-Zwiebelmischung schnippeln.
Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig ausrollen, mit den Händen in eine gefettete Form legen und einen Rand hochziehen. Die Schinkenmasse darauf verteilen. Eier, Emmentaler, Milch und Sahne vermischen und über den Schinken geben. Die Quiche etwa 50 Minuten backen und danach erkalten lassen.





Anschließend wurde eine Rest-Teigplatte (vom Tomaten Tart machen übrig) noch zu 2 Windmühlen verarbeitet: Ich habe die Teigplatte in 2 Quadrate geteilt, etwas Marmelade und ein paar Mandeln in die Mitte gegeben, diagonal eingeschnitten und die Ecken umgeklappt. Dann mit etwas Ei bestrichen und gebacken.



Und übermorgen geht die Schule wieder los. Dank der Internetseite unserer Schule habe ich gestern meinen Stundenplan entdeckt und bin ganz zufrieden. Ich kann zwar Montags nicht schwimmen gehen und habe Freitag 1. frei, 2. Unterricht, 3.4. frei, 5.6. Unterricht, aber sonst kann ich mich eigentlich nicht beklagen. Die Hälfte der Lehrer kenne ich nicht und so mache ich mir über die noch keine Gedanken.

Meine Kapuzinerkresse ist übrigens inzwischen 15cm groß und auf den Balkon umgezogen. Alles andere keimt, nur der Schnittlauch aus England weigert sich. Wenn in meinen Milch- und Frischkäsekartons was interessantes passiert, gibts Fotos :) Und natürlich von meinem ersten Fensterbrettsalat!
Liebe Grüße & (falls aus Sachsen) einen schönen letzten Feriensonntag ☼